Lisukkeeksi: Lyttypotut ja minttu-jugurttikastike
Nämä lisukkeet käyvät hyvin esim. uunilohen kanssa, jonka ohje löytyy täältä.
Minttu-jugurttikastike
1/2 ruukkua minttua
2dl kreikkalaista- tai turkkilaista jugurttia
1rkl sitruunanmehua
1tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1/4tl suolaa
Hienonna mintun lehdet ja ohuet varret. Yhdistä kastikkeen ainekset kulhossa.
Litistetyt perunat
800g perunaa (yleis)
3 rkl rypsiöljyä
1 tl paprikajauhetta
1/4tl suolaa
Pikkelöity punasipuli
1 punasipuli
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl puna- tai valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Lisäksi
Mozzarellajuustoa
3/4dl vihreää pestokastiketta. Ohje löytyy alta. Voit käyttää myös minttupestoa, jonka ohje löytyy täältä.
Pese perunat ja keitä ne kuorineen suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois.
Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Laita sipuli, etikka, öljy ja mausteet tiiviiseen kannelliseen rasiaan. Ravistele ja jätä maustumaan.
Levita keitetyt perunat pellille leivinpaperin päälle ja paina ne litteiksi. Sekoita paprika ja suola öljyyn ja sivele perunat seoksella. Paista 250-asteisessa uunissa noin 15 min.
Siirrä perunat tarjoiluastiaan. Valuta mozzarellat ja revi, tai leikkaa ne perunoiden päälle. Viimeistele sipulilla ja pestolla.
Ohjeet: Sesonki 2/2022 Yhteishyvä.
Itsetehty pesto
1ruukku(30 g) basilikaa (tuore)
1dl (50 g) pinjansiemeniä
1-2valkosipulinkynttä
100g parmesaania raastettuna
1-1 1/2dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Pane basilikanlehdet, pinjansiemenet, kuoritut valkosipulinkynnet ja parmesaanijuustoraaste tehosekoittimeen ja hienonna. Lisää öljyä kunnes saat mieleisesi paksuisen ja tasaisen kastikkeen.
Mausta pesto suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa pastakastikkeena tai leivän kanssa.
Alkuperäinen ohje löytyy täältä.
